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Fiche autocontrôle HACCP : Procédure, obligations et modèle PDF gratuit Home Sommaire Autocontrôle HACCP : définition et différences avec l’audit et le contrôle officiel L’autocontrôle sanitaire désigne une vérification interne, permanente et systématique menée par l’équipe en cuisine. Il assure l’application quotidienne des mesures de maîtrise définies dans le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) pour […]
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