Controllo temperatura HACCP
Gestisci la tua catena caldo & freddo: rilevamenti automatici, sensori connessi e raffreddamenti rapidi con il nostro pacchetto igiene completo.
4,9 su 5 stelle
Serenità
Domina le temperature dei tuoi dispositivi frigoriferi
Metti in sicurezza la tua catena del freddo grazie al monitoraggio manuale o automatico e ricevi avvisi istantanei.
Libertà di controllo flessibile
Scegli tra rilevamenti manuali semplificati o sensori connessi autonomi.
Avvisi intelligenti in tempo reale
Ricevi una notifica immediata in caso di anomalia per salvare le tue scorte.
Gestione a distanza 24h/24
Tieni d'occhio i tuoi frigoriferi, anche quando sei lontano dall'attività.
24h/7
Sorveglianza automatizzata frigoriferi sempre sotto controllo
Liberati dai controlli manuali grazie ai nostri sensori intelligenti che vigilano costantemente sulle tue scorte.
Automazione completa delle rilevazioni
Le vostre temperature registrate senza sforzo, ogni minuto, giorno e notte.
Notifiche Immediate
Ricevi una notifica immediata in caso venga rilevata un'anomalia.
Serenità totale durante i controlli
Storici 100% conformi agli standard HACCP per un'ispezione di successo.
Efficienza
Cicli termici Gestite caldo e freddo
Mettete in sicurezza i vostri raffreddamenti e riscaldamenti grazie a calcoli automatici e avvisi intelligenti.
Scegli di risparmiare tempo e di avere serenità
Scarica e prova gratuitamente la nostra applicazione HACCP
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FAQ
Tutto su Tracely HACCP
Avete delle domande sul funzionamento della piattaforma? I nostri team sono disponibili.
L’ideale è che diventi il primo riflesso della giornata. Fate il giro della cucina appena iniziate il turno, prima del momento di maggiore attività del servizio. Questo controllo mattutino è fondamentale: vi permette di verificare che non ci siano stati guasti notturni e che l’integrità della vostra merce sia intatta prima di iniziare a cucinare.
È la soluzione "zero dimenticanze" per la vostra tracciabilità. Questi sensori si posizionano direttamente all’interno delle vostre celle e trasmettono i dati in modo continuo al vostro software HACCP. Il loro vero vantaggio? Lavorano per voi. Non c’è più bisogno di rilevamenti manuali: in caso di porta mal chiusa o di variazione sospetta, ricevete immediatamente un allarme SMS sul vostro telefono.
Per buffet, self-service o carrelli (RSA, Ospedali): È obbligatorio garantire il mantenimento della temperatura dalla fine della produzione fino alla distribuzione al commensale.
Per il servizio al piatto (espresso): Se producete su ordinazione, questo controllo specifico non è richiesto.
La regola d’oro è il mantenimento a minimo 63°C. Se durante un controllo il vostro prodotto scende sotto questa soglia ma il consumo è previsto entro un’ora (immediato), può essere servito. Ricordate che il prodotto non deve mai restare più di 2 ore sotto i 63°C, perché questa zona tiepida favorisce lo sviluppo batterico.
L’obiettivo è superare la "zona di pericolo" il più rapidamente possibile. Il metodo HACCP impone di passare da 63°C a meno di 10°C in massimo 2 ore.
Il timer parte appena il prodotto scende a 63°C (anche se esce dal forno a 90°C).
Nessuna abbattitore professionale? Usate un bagno di ghiaccio per accelerare il processo. Una volta raggiunti i 10°C, gli alimenti devono assolutamente essere messi in una cella frigorifera a massimo 4°C.
Anche se i testi di legge non fissano una durata unica, la prudenza è d’obbligo. Vi consigliamo di conservare i vostri dati per 1 anno. Se alcuni raccomandano 3 mesi, i controllori della DDPP apprezzano poter verificare la regolarità dei vostri autocontrolli su tutto l’anno precedente durante un’ispezione.
Tracely Innovation
L'applicazione HACCP per rimanere conforme con semplicità.
